Gerri Pasticceria: dove qualita’ e professionalità fanno la differenza
Nel cuore dell’Alto Molise, ad Agnone, tra i sapori montani della tradizione nostrana, spiccano le dolcezze di Gerri Pasticceria.
Una passione, quella di Gerri, che affonda le radici nell’infanzia, quando fin da bambino collaborava con l’azienda dolciaria di famiglia, cosa che lo ha reso “erede di una tradizione e di una cultura a cui aggiunge passione per ottenere come risultato finale il massimo rendimento”.
Da quel momento in poi, la ricerca e lo studio delle materie prime di altissima qualità, soprattutto bio e filiera corta, sono stati instancabili. “La mia filosofia è: conoscenza degli ingredienti, tecnica per lavorarli, chimica e fisica per comprenderli”
Tante le dolcezze prodotte e tra queste spiccano inimitabili colombe e panettoni artigianali. “Il nostro punto di forza sono i prodotti lievitati, in quanto realizzati esclusivamente con lievito naturale”. Ma non solo, Gerri Pasticceria è anche il posto ideale dove degustare torte e pasticcini di vario tipo, a patto che si tratti di veri intenditori, perché prodotti solo in modo artigianale e con materie prime di alta qualità.
Una storia intessuta da trame sempre più importanti fino al 2006, quando Germano Labbate, detto, appunto, Gerri, mette insieme le sue doti di barman, sommelier e pasticcere professionista per dare vita alla realtà del bar, sempre sotto il segno della qualità e l’artigianalità. “Situato nel cuore della città, Gerri pasticceria offre da anni un servizio di alta qualità. A metà del corso di Agnone, vicino la fonderia Marinelli, è uno dei bar più frequentati della città sia d’estate che d’inverno. Vanta un ricco assortimento di paste, tramezzini e gelati, nonché frappé e frullati. Ma la vera specialità sono i cocktail e la simpatia del personale, sempre in grado di mettervi di buon umore”. Il punto di forza? Sicuramente la colazione. “La nostra viennoserie, realizzata esclusivamente con lievito madre, senza conservanti, viene accompagnata da pregiate miscele di caffè”.
E poi, l’attenzione al dettaglio come distintivo accurato di raffinatezza che si incontra con la bontà. “Per soddisfare le persone più esigenti, i nostri prodotti vengono confezionati con cura ed eleganza dalla signora Anna”. Gerri Pasticceria, infatti, si impegna a rendere indimenticabili e gustosi anche gli eventi. “La buffettistica, il catering, gli allestimenti esclusivi rendono Gerri ed Anna una coppia a cui affidare il proprio evento indimenticabile, la propria festa, il giorno da ricordare, curando tutto l’evento nei minimi dettagli”. Ovviamente, anche le immancabili torte personalizzate, decorate come dei veri e propri capolavori di pasticceria, per il giorno più importante della propria vita o anche per occasioni molto particolari.
Ma torniamo alle golosità della pasticceria, che raggiunge la sua massima espressione di qualità attraverso i processi di candidatura artigianali “che vanno ad incastonarsi sapientemente nei grandi lievitati, dando al prodotto finito un’eleganza in aromi e profumi. Tra tutti spicca la mela zitella, una antica cultivar biologica diffusa nell’alto Molise, resa nobile, grazie al processo artigianale di canditura”.
Tra i lievitati, spicca il premiatissimo “panettone alla mela zitella”, che ha incoronato lo chef, Gerri, “Re Panettone” all’omonimo concorso nazionale che si tiene a Milano, la patria di questo dolce. “Il segreto della ricetta è il frutto tipico dell’Alto Molise, che ha consacrato il nostro panettone tra i 10 più rinomati d’Italia”.
E poi i dolci tradizionali, come le deliziose e sofisticate ostie. “Il ripieno di noci, cioccolato, miele e mandorle rende questo dolce raffinato ed unico. Con impasto a base di mandorle e noci, la Tina è una creazione esclusiva della nostra pasticceria”.
Oltre al panettone, anche la colomba non ha tardato a diffondere la sua fama, con il riconoscimento da parte del Gambero Rosso, guadagnando anche per il 2023 un posto d’onore tra le 22 migliori del Bel Paese.
Insomma, una vera chicca della pasticceria molisana che, tra un premio e l’altro, ha portato e continua a diffondere in tutta Italia quella “molisanità” doc e genuina distinguendosi nel panorama dolciario di tutto lo stivale.