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BAS&CO: una pizzeria da incanto 768 1024 Molise Eccellenze

BAS&CO: una pizzeria da incanto

“Sannio! Terra d’incanto”. È questo il motto della pizzeria BAS&CO a Pesche (IS), che da più di dieci anni porta a tavola gli antichi sapori della tradizione culinaria del Sannio.

“La nostra azienda -racconta Biagio, uno dei proprietari- nasce nel 2010 per volere mio e di mia moglie Dora, da sempre innamorati del nostro territorio e con il sogno di aprire un’attività incentrata su tutto quello che viene prodotto nel Sannio in modo artigianale e rigorosamente a km 0. I primi anni, io mi occupavo del lato pizzeria; invece, mia moglie della preparazione artigianale dei fritti in cucina”.

E così, Igor e Dora, tra una frittatina di pasta e una pizza a lunga lievitazione, hanno conquistato sempre più clienti, riuscendo a trasmettere la loro passione anche ai più piccoli della famiglia. “Oltre a Carmen, Davide, Salvatore, Giuseppe e Mary che, con diversi ruoli, ci aiutano in pizzeria, nell’attività lavorano anche i nostri tre figli. Igor ha dimostrato da subito l’interesse per il comparto pizzeria, fino a diventare oggi la punta di diamante dell’attività. Lui, infatti, oltre ad essere primo pizzaiolo, si occupa del marketing aziendale e della gestione del personale di sala. Giannicola, invece, il nostro ultimo figlio, oltre ad aiutare Igor, si dedica alla realizzazione delle pizze senza glutine. Poi, ci sono Irene ed Ilenia che si occupano, rispettivamente, della gestione dei clienti in sala e della pasticceria. Ilenia è entrata nel gruppo da circa due mesi, dopo aver concluso gli studi in una scuola di pasticceria ed aver lavorato in Francia presso ristoranti e pasticcerie”.

Dunque, un grande team legato dall’amore verso il proprio lavoro e lo studio dei dettagli, che nel tempo ha conquistato sempre più clienti.

“Grazie alla nostra attenzione verso i prodotti del Sannio, nel corso del tempo la clientela è cresciuta e continua a crescere. Siamo, infatti, alla costante ricerca di prodotti locali per offrire ai nostri clienti sempre nuovi sapori e stimoli. Questo impegno viene ripagato dalle persone che tornano da noi e consigliano la nostra pizzeria”.

Ad attirare l’attenzione dei clienti, soprattutto l’utilizzo di farine rigorosamente made in Molise.

“Attingiamo tutte le nostre materie prime dal Molise, a cominciare dalle farine. Parliamo di grani antichi come solina, saragolla, risciola, romanella, farro e marzuolo che, con l’aggiunta di acqua, lievito madre, sale, olio ed una maturazione mai inferiore alle 120 ore, danno origine ai nostri impasti integrali, sapidi, fragranti e leggeri”.

Un’attenzione che, accompagnata a quella per le farciture e i condimenti, rendono sicuramente Bas&Co una tappa imperdibile per gli amanti della vera pizza.

Per saperne di più: BAS&CO